Arroz Negro Prohibido, ¡beneficios increíbles!

El arroz negro, 黑米 – 養生皇帝米, es una variedad de grano que en la antigua China llamaban «El Arroz Prohibido», ya que se reservaba exclusivamente para el Emperador y la familia real, pues pensaban que les alargaría la vida por su gran cantidad de antioxidantes y sus cualidades curativas y nutritivas. Hasta el siglo XIX su cosecha era requisada por los nobles y estaba prohibido entre la gente común.

Afortunadamente hoy el arroz negro ya no es exclusivo de nadie y todos pueden disfrutar de su gusto inconfundible y de sus propiedades beneficiosas.

Se le conoce como arroz negro, arroz prohibido, arroz púrpura y también como arroz venere, este último en homenaje a Venere o Venus, la diosa del amor en la mitología romana, cuya piel era del color del ébano.


En general, los alimentos de color negro son alimentos que nutren el yin del cuerpo y tonifican la esencia jing de riñón. En la Medicina Tradicional China, la esencia jing de riñón hace referencia a la energía constitucional del organismo; la energía que gobierna nuestro potencial de longevidad y la fuerza base con la que hemos venido al mundo. De ella depende en gran medida nuestra capacidad de supervivencia y fuerza inmunológica.

Comparativa nutricional: arroz blanco, arroz integral y arroz negro

Análisis nutricional de una ración:

  • Arroz blanco: 236 calorías | 45 g de carbohidratos | 3 gramos de proteínas.
  • Arroz integral: 222 calorías | 45 g de carbohidratos | 4,5 g de proteínas.
  • Arroz negro: 200 calorías | 34 g de carbohidratos | 6 gramos de proteína.

CONCLUSIÓN: el arroz negro prohibido tiene menos calorías, más proteínas y menos carbohidratos.

Beneficios del arroz negro para la salud

Arroz Negro
  • Potente antioxidante: ¡incluso más poderoso que los arándanos! El profundo color negro o morado de la capa externa del arroz negro, el salvado y el casco, contienen un poderoso antioxidante llamado antocianina. El nivel de antocianinas contenidas en el arroz negro es más alto que cualquier otro grano, incluido el arroz integral, el arroz rojo y la quinoa roja.
  • Reduce el colesterol: los estudios muestran que los fitoquímicos que se encuentran en el arroz negro reducen el colesterol LDL 
  • Combate el cáncer: un estudio realizado en China descubrió que un extracto de arroz negro rico en antocianinas suprimía el crecimiento tumoral y la propagación de las células de cáncer de mama en ratones. Hay más estudios en proceso.
  • Antiinflamatorio: un estudio en Corea encontró que el arroz negro ayudó a reducir el edema y las alergias en la piel, un indicador del potencial del arroz negro en el tratamiento de enfermedades asociadas con la inflamación crónica.
  • Ayuda a alivia problemas de fatiga crónica o cansancio reiterado.
  • Para la denominada «Insuficiencia de sangre“, beneficiando en dietas para mejorar o prevenir problemas de anemias, hierro o glóbulos rojos.
  • Aumenta la resistencia física.
  • Es un gran prebiótico, ayudando a tratar problemas de la flora intestinal y gases recurrentes.

¿A qué Sabe el Arroz Negro?

El arroz negro, al tener el salvado, siempre tiene un ligero sabor a nuez y a pan tostado. Es ligeramente dulce, afrutado y floral.

Cómo Cocinar el Arroz Negro

Este tipo de arroz requiere 1 3/4 tazas de agua por cada 1 taza de arroz seco, sin cocer. Hay que tener en cuenta que, como el arroz integral, necesita de un mayor tiempo de cocción que el arroz blanco, cerca de una hora más o menos, dependiendo del grado de humedad y madurez del grano. Es preferible ponerlo a remojo la noche antes para que el cuerpo de arroz pueda absorber completamente el agua e hincharse, ablandar el arroz y hacer que sea más fácil de cocinar y más rápida la cocción. Tras este tiempo obtendremos un sabroso y aromático arroz de un inconfundible color morado oscuro.

Pastel de Arroz Negro
Pastel de Arroz Negro Fuente: alisa0415.pixnet.net/

Este arroz va bien tanto en platos salados como dulces y está delicioso simplemente hervido. Es ideal para hacer ensaladas, como guarnición de carnes y pescados y es muy utilizado en los postres, ¡en el arroz con leche tiene que estar delicioso!

Receta de Arroz Negro Prohibido

Ingredientes:

  • 100 gramos de arroz negro.
  • 4 huevos
  • 35 gramos de harina de arroz glutinoso
  • 45 gramos de aceite de maíz

¡A disfrutar como un emperador!

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Un comentario en “Arroz Negro Prohibido, ¡beneficios increíbles!”

  1. Aunque los estudios no se vinculan directamente con el arroz negro, si existen una gran cantidad de estudios que se vinculan con el antioxidante principal del arroz negro, que son las antocianinas.

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